Ножи

[Starling]

Некоторое время тому назад по случаю получил в руки:


Нож Tramontina (филейный пластиковые ножны).
Более или менее научился им пользоваться.

Теперь, по случаю, подкупился:

Нож туристический Риф Рукоять кожа наборная.

Вопрос простой - как ухаживать за ножами. Как хранить, как точить?

[alximik-ief]

Насколько я знаю оба эти ножа из нержавеющей стали, поэтому воды особо не боятся.
Златоустовский очень не плохой нож, у тестя их же Бекас, не нарадуется.
Хранить ножи в ножнах дома не рекомендуется, особенно если они из углеродистой стали, кожа гидроскопична.
Свои ножи точу на длинном алмазном бруске с двумя поверхностями и соответственно разными зернистостями, сначала на более крупной потом на мелкой, в обоих случаях периодически наношу эмульсию в виде слабого мыльного раствора. В конце довожу на коже с пастой ГОИ. По алмазу движения делаются режущей кромкой вперед, по коже обухом вперед. Таким образом можно наточить нож до бритья волос на руке, для большей остроты уже нужны камни.